Scegliere il Gewürztraminer significa avere le spezie nel bicchiere: infatti Gewürz significa proprio "speziato" e Traminer perché è del paese di "Tramin", sulla strada del vino dell'Alto Adige, autoctono, appunto, di Termeno. 
Vitigno non semplice da coltivare, qui ha trovato la sua patria di elezione; è una delle pochissime uve che ha la buccia rosa, color tramonto. Area con un microclima particolarissimo: vicinissimi alla conca di Bolzano che è bollente, uno dei luoghi più caldi che abbiamo in Italia d'estate, il lago di Caldaro, mite, e poi il monte Roen che sovrasta queste vigne, supera i 2000 metri, di notte manda giù aria molto fredda e poi fa ombra, a metà pomeriggio, quindi, i vigneti. Perchè serve questo equilibrio? Perché se lo piantiamo troppo in basso, fa troppo caldo, il G non ha acidità, e senza un po di aciditaquindi diventerebbe un vino melenso, stucchevole. Se, viceversa, lo coltiviamo, troppo in alto rischia di non maturare bene e rimarrebbe amarognolo. Questa è dunque la peculiarità del rapporto indissolubile col suo ambiente.
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