L'addetto al bar deve preparare immediatamente la mise en place del piano di servizio che consiste quantomeno in un contenitore dello zucchero, comprendente zucchero bianco, di canna e un dolcificante (ma anche fruttosio, miele, ecc), un piattino con fettine di limone, un bricchetto di latte freddo e un assortimento di tè differenti come da foto. Tre frangini serviranno da base: quello centrale, in linea di massima, potrà essere utilizzato come appoggio dell'ordinazione del cliente.
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